Author Archive

洛神果醬

最近又採收一批洛神,這批與之前品種不同,開花較晚,花萼顏色比較鮮紅。做果醬時打得碎一點,也煮得久一點,而且應該是
這期作最後一批做果醬了,之後採收的將會做成洛神醋。

dsc_8749成分:自產自然農法新鮮洛神、臺糖二砂、檸檬汁。
去籽洗淨,手工熬煮。無其他任何添加物。


售價:大350(逾550g),小200元(逾300g)

Continue Reading

花蓮海洋半程馬拉松

其實這場沒有馬拉松,只有21k, 11k與5k,但是名稱還是取花蓮海洋馬拉松,XD。
 
2016101602最近一週的臨時抱佛腳似乎有點效用,至少,腳傷沒有發作,所以,全程都可以按照配速跑。不過因為訓練不夠,配速只設定在五分速上下,下坡就快一點,上坡就緩一些,沒下雨也沒大太陽,最後階段算中等程度痛苦,也沒有要死不活,狀況比預期好一點。
 
但是,里程多跑了近一公里,所以全程均速雖然維持在五分速內,成績卻超過了1:45,幾乎成了個人最差成績(除了初半馬外)。
 
第六半馬(2016, 10, 16)
大會成績:1:47:55
個人成績:1:47:53
總排名:21/1974

Continue Reading

割稻、曬穀

吉野一號收割。

四個童工暑假第一天上工。割完後架支架立刻倒吊曬穀。第一次嘗試用這種方式。

Continue Reading

關於大圓麵包

它是很特別的一種麵包做法,但基本上就是四元素:麵粉、水、鹽、酵母。
無油無糖、6-18小時發酵(直接法6小時,Poolish與 Biga則爲16-18小時),鑄鐵鍋烘烤50分鐘(所以要限量),用水量70-80%,分量超大(標準大小一個800-900g),烤得接近焦黑、外酥脆內鬆軟,風味十足,出爐後3-5小時內是最佳品嚐時刻。品嚐時你需要有一隻好的麵包刀,就可以享受切麵包時的快感。
但臺灣空氣潮溼,5小時以後脆皮就開始慢慢變軟(快感就漸漸消逝,但軟皮也有特別的嚼勁),若不馬上食用,建議放入冷凍,可以保鮮很多天,等要吃的時候再拿出來,室溫放置半小時後「整顆」放進烤箱(當然家裡烤箱要夠大),或前一晚移到冷藏,隔日一早烤,約180-200度烤個20分鐘左右(因為要烤到中心部位需要比較長的時間),就幾乎等於剛出爐了。
原則上,越大塊下去烤越能保持內部的鬆軟。如果切小塊烤,稍微烤一下讓皮酥脆就好,不然內部烤乾硬掉就不好吃了。

Continue Reading