全麥麵包

2016-01-04 By 文臺 Off

麵粉、水、鹽、酵母。

自然裂 vs. 刀法。

Category烘培

牧，一點點「野放」，一點點「管理」，趨近「自然農法」，不灑農藥，連有機作物可用的藥物與肥料的使用都趨近於零。
森林，則來自「樸門」（Permaculture）的「食物森林」概念，不做大規模單一經濟作物，保持作物多樣性，讓生態可以更多元豐富。
手工烘焙也屬農事的一部分，沒有多餘添加，盡量天然與長時間發酵，讓麵包保有純粹滋味。
而「牧于藝」（Learning through Art）則是我們陪伴孩子成長的教育實踐。在文字、線條、肢體、音樂、棋藝的學習中，在泥巴沙土、大樹葉脈、自然生態的觸動裡，養分本自俱足，孩子自由自在地與大地交往，如草木般自己生長。

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