牧于森林
它是很特別的一種麵包做法，但基本上就是四元素：麵粉、水、鹽、酵母。無油…
這種歐式大圓麵包，大師都建議要烤焦一點，讓它產生足夠的梅納反應，增添風…
融會貫通，漸入佳境。加了核桃與葡萄乾，並且烤焦一點。
初次嘗試臺灣有機小麥麵粉，灰份值0.9%，所以白麵包相當於灰麵包。麵粉…
麵粉、水、鹽、酵母。 自然裂 vs. 刀法。
全麥核桃麵包。麵粉、水、核桃、鹽、酵母。其中大圓麵包接近一公斤。
